Maison Hérout : Pionnière de l'AOC Cotentin et de l'excellence cidricole en agriculture biologique

Fondée en 1946 à Auvers, au cœur du pittoresque Cotentin en Normandie, la Maison Hérout incarne l'innovation en matière de production cidricole BIO. Ayant introduit le concept de verger 100% bio dès les années 1970, cette maison précurseur s'engage également à préserver les savoir-faire traditionnels et à valoriser les terroirs locaux. Tous les cidres produits par la Maison Hérout sont 100% pur jus et non pasteurisés, incarnant un engagement envers la qualité et l'authenticité.

Préserver les savoir-faire anciens au cœur des préocupations de la maison Hérout

La Maison Hérout pratique la "méthode ancestrale" pour toutes ses cuvées AOP Cotentin, en faisant fermenter naturellement en bouteille (sans ajout de gaz), conformément aux exigences rigoureuses de l'appellation. Cette approche traditionnelle garantit des cidres riches en caractère et en saveurs, tout en respectant le strict cahier des charges de l'AOP.

L'appellation d'origine protégée Cotentin : Un Héritage Reconnu

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Cidre Cotentin trouve ses origines à la Maison Hérout, qui a joué un rôle clé dans sa création par l'INAO en septembre 2016. Cette reconnaissance met en avant l'héritage, le terroir et le savoir-faire de la région.

Une palette de produits cidricoles d'exception

La Maison Hérout propose une sélection variée de produits cidricoles BIO d'excellence, dont les cuvées de Cidre Cotentin Bio AOP Millésimé (Cuvée Tradition et Grande Cuvée), des Micro-Cuvées de Cidre Bio Millésimé, des Calvados AOC (Jeune, VSOP, XO, 12 ans d'âge et cuvées brut de fût en éditions limitées), une eau-de-vie de cidre de Normandie Bio, du Pommeau de Normandie Bio AOP, du Jus de Pomme Bio et du Vinaigre de Cidre Bio.

La maison cultive un terroir riche entre tradition et renouvellement

Le verger de la Maison Hérout, étendu sur 10 hectares, abrite des pommiers de haute-tige (30%) et de basse-tige (70%). Ce mélange de variétés locales, dont certaines telles que la "Rouge de Cantepie", qui est devenue une variété autorisée dans l'AOP Cotentin, reflète le souci de préserver la diversité et la richesse du terroir.

Terroir et Climat : Source d'Identité et de Saveurs

Le terroir unique de la Maison Hérout s'enracine dans le Massif armoricain, caractérisé par des sols bien drainés et un climat océanique. Le paysage de bas plateaux ondulés, marqué par des vallonnements doux, crée un cadre bocager propice à l'agriculture biologique et à la préservation de la biodiversité.

Une vision d'avenir entre passion et transmission

Fidèle à l'héritage familial, Marie-Agnès Hérout poursuit la tradition de l'excellence et de la valorisation des savoir-faire artisanaux. Le flambeau est désormais porté par Jean-Baptiste Aulombard, Simon Dufour, Maxime Delauney et d'autres entrepreneurs dévoués, qui s'inscrivent dans une vision d'avenir respectueuse du terroir et de la qualité des produits.