Guide des produits cidricoles de Normandie

Depuis l'Antiquité, la Normandie est une région pomicole des plus importantes et les plus beaux fruits poussent dans ses vergers. Les pommes de Normandie ont une grande réputation en Europe. En Normandie, la pomme se cuisine avec du poisson, de la viande, des œufs, en sauce, en gelée, en confiserie et surtout en dessert.

Le cidre

Bien que la Normandie ne soit pas une terre reconnue pour ses vignobles, elle est en revanche très connue pour ses vergers de pommiers. Les pommes de ses vergers sont transformées en un cidre remarquable qui peut se boire notamment pendant les repas. Des dizaines de cidres millésimés sont élaborés avec des pommes douces, acidulées ou amères. Que le cidre soit doux, demi-sec, brut ou même extra-brut, le cidre normand accompagne avec aisance la plupart des plats régionaux.

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Le poiré

Le poiré est une boisson traditionnelle de Normandie. Bien que moins connue que le cidre et le calvados, il n'en reste pas moins un produit cidricole prisé par les amateurs de cette boisson à base de poire. Le poiré s'élabore de la même façon que le cidre, la seule différence est le fruit utilisé, en l'occurrence la poire. C'est pour cela qu'on appelle le poiré également le cidre de poire.

Tous sur les poirés

Le Calvados

Une fois distillé, le cidre devient une savoureuse eau-de-vie de pomme appelée Calvados qui se boit non seulement comme liqueur, mais aussi entre les plats lors de longs repas traditionnels. Les gros mangeurs apprécient un trou Normand, ou un peu de Calvados, en guise de rafraîchissement, Cidre et Calvados sont fréquemment utilisés dans la cuisine typiquement normande. Un plat bien connu qui comprend les deux est une spécialité de tripes, les tripes à la Mode de Caen.

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Le Pommeau

Le pommeau de Normandie est le résultat d'un mélange de moût de pomme avec du Calvados. Après avoir vieilli deux ans en fût de chêne français, le Pommeau peu enfin obtenir son appellation "Pommeau de Normandie". Il se déguste frais en apéritif ou en cocktail et peut être aussi utilisé en cuisine.

Tout sur le Pommeau

Autres alcools

Toujours à partir de pommes, les produits cidricoles sont nombreux à pouvoir vous surprendre. D'autres spécialités en Normandie sont le cidre de glace et la crème de Calvados. Le cidre de glace est un cidre tranquille liquoreux élaboré par cryoconcentration, idéal en accompagnement d'un foie gras, de fromage bleu ou de chocolat. La crème de calvados est un mélange de crème et de calvados brassé à base température. C'est un alcool onctueux et doux à boire en apéritif, en digestif. Il peut également servir à napper un dessert comme une tarte aux pommes.

Cidre de glace Crème de Calvados

Tout savoir sur les jus de pommes et jus de poires de Normandie

Sans alcool

Les jus de pommes et jus de poires de nos producteurs normands sont élaborés à partir des pommes à cidres et poires à poirés de leurs vergers. Des variétés de fruits uniques qui permettent de concevoir des boissons sans alcool uniques.

Jus de pomme et jus de poire

Le vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est très connue pour ses bienfaits, ce qui n'a pas pu échapper à nos producteurs aux Pays du cidre. Il est utilisé chez nous depuis dès générations.

Tous les vinaigres de cidre Origine, consommation et fabrication Comment faire du vinaigre de cidre ?

Tou sa voir sur les lieux, événements ... autour de la filière cidricole en Normandie

Autres infos autour des produits cidricoles

Les produits de la filière cidricole font vraiment partie du patrimoine de la Normandie et sont une vraie fierté pour les normands. Des événements, des lieux… sont dédiés à ces produits tout au long de l'année.

La route du cidres Le festival des AOC