Cidres Doux

Les spécificités du cidre doux

Le cidre doux est un type de cidre qui se caractérise par son goût sucré et léger, ainsi que par son taux d'alcool relativement faible. Il est produit à partir de pommes cultivées spécialement pour la production de cidre et est soumis à un processus de fermentation contrôlé pour développer son goût et son arôme. Le cidre doux est très apprécié depuis des siècles en Europe. Il est régulièrement servi en Normandie en accompagnement d'une recette de crêpe.

Le processus de fermentation du cidre doux

Le processus de production du cidre doux commence par la récolte de pommes à cidre. Les pommes sont choisies en fonction de leur qualité et de leur maturité pour garantir un goût optimal. Elles sont ensuite épluchées, épépinées et écrasées pour en extraire le jus. Le jus de pomme non-filtré est ensuite clarifié et soutiré pour la fabrication du cidre. Tout d'abord, la fermentation permet la transformation du sucre en alcool, c'est qui lui donne un goût léger et sucré. Elle est ensuite stoppée grâce à une étape de centrifugation qui supprime les levures.

Le cidre doux contient un taux d'alcool faible

Le cidre doux se différencie du cidre brut par son taux d'alcool, qui est plus faible. Le cidre doux a généralement un taux d'alcool compris entre 2 et 5% alors que le cidre brut peut atteindre jusqu'à 7% d'alcool. Cela en fait un choix populaire pour ceux qui cherchent une boisson plus douce et plus légère, sans les effets de l'alcool fort.

La dégustation du cidre doux

Le cidre doux est souvent servi frais, et peut être apprécié seul ou accompagné de plats tels que des fruits de mer, du fromage ou des plats de viande comme la fameuse recette des tripes à la mode de Caen. Il peut également être utilisé comme ingrédient de base pour de nombreuses recettes de cocktails normands.

Une boisson douce, légère et malléable

Le cidre doux est une boisson populaire qui offre un goût doux et léger avec un taux d'alcool relativement faible. Il peut être apprécié seul ou utilisé comme ingrédient de base pour de nombreuses recettes de cocktails. La production de cidre doux est un processus complexe qui implique la sélection de variété pommes de qualité, un processus de fermentation contrôlé et un conditionnement approprié pour garantir un goût optimal.

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