La Teurgoule de Janville : L'âme de la gastronomie normande depuis 1993

Un héritage familial au cœur du Calvados

L'aventure commence en 1993 à Janville, sous l'impulsion d'Alain et Christine Urban. Leur mission ? Redonner ses lettres de noblesse à la teurgoule, ce dessert emblématique "souvent imité, mais jamais égalé". Aujourd'hui, leur fils Franck Urban et son équipe de 7 passionnés pérennisent ce savoir-faire au sein de leur atelier de production à Cesny-aux-Vignes, entre Lisieux et Caen.

Récompensée par la prestigieuse "Teurgoule d'Or" et fière du label "Saveurs de Normandie", cette entreprise familiale s'engage à préserver le goût d'Antan tout en portant haut les couleurs du patrimoine gastronomique normand à l'échelle nationale.

Le secret d'une teurgoule authentique : temps et passion

Qu'est-ce qui rend la fameuse teurgoule de Janville si onctueuse ? Sa cuisson lente de 6 heures au four. C'est ce temps long qui permet au lait et au riz de fusionner pour créer cette texture crémeuse et cette croûte dorée si caractéristique.

Née au XVIIIème siècle en plein Pays d'Auge pour lutter contre la famine, la "tord-gueule" (en patois normand) est passée de plat de subsistance à dessert de fête. Chez la Famille Urban, elle est préparée sans colorants ni conservateurs, avec une exigence absolue sur la qualité des matières premières.

La gamme épicerie fine : 750g de douceur longue conservation

Pour répondre aux attentes des épiceries fines et des magasins spécialisés, la marque a décliné sa recette traditionnelle en bocaux de 750g (longue conservation 24 mois), élaborés avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés :

• L'originale à la cannelle : C'est la recette historique ! Un mariage parfait entre le lait entier fermier de Normandie et la cannelle d'Indonésie.


• L'élégante à la vanille : Une douceur subtile grâce à un extrait d'arôme naturel de vanille, idéale pour clore un repas en légèreté.


• La gourmande au caramel beurre salé d'Isigny : C'est l'alliance ultime de deux fleurons normands : le fameux riz au lait et le célèbre caramel élaboré à partir de crème et beurre AOP d'Isigny.

Des ingrédients locaux et tracés

La marque normande privilégie le circuit court et l'excellence française pour chaque pot :

• Lait entier fermier de nos producteurs régionaux.


• Riz rond IGP de Camargue pour une tenue parfaite.


• Sucre origine France et sel marin.

Comment déguster la Teurgoule de Janville ?

Pour libérer tous les arômes de nos produits, Franck Urban vous conseille une dégustation légèrement réchauffée à basse température (environ 100°C) ou une minute au micro-ondes. Accompagnez-la d'une part de fallue (brioche normande) et d'un verre de jus de pomme ou d'une bolée de cidre pour une expérience 100% terroir !