Andouille Asselot

L'entreprise Andouille ASSELOT à Vire (Calvados) est une fabrication artisanale de véritable andouille de Vire en boyau naturel fumé au bois de hêtre.

Résultats 1 - 3 sur 3.
    97,20 € 108,00 € -10% Disponible
    
    - Andouille Asselot -

    Véritable Andouille de Vire Asselot par lot de 6 Fabrication artisanale Maison Asselot à Vire (Calvados) Environ 340g (+ ou - 10%) l'andouille ou équivalent en morceaux La véritable andouille de Vire entière existe également à l'unité

    97,20 € 108,00 € -10%
    Prix réduit !
    • Prix dégressifs par:
    • 3612
    17,00 € En stock
    En stock
    
    - Andouille Asselot -

    Véritable Andouille de Vire Asselot Fabrication artisanale Maison Asselot à Vire (Calvados) Andouille de Vire Entière Environ 340g (+ou- 10g) ou équivalent en morceaux Existe en morceaux d'andouille de Vire de 225g

    17,00 €
    12,00 € En stock
    En stock
    
    - Andouille Asselot -

    Véritable Andouille de Vire Fabrication artisanale Maison Asselot à Vire (Calvados) Demi andouille Environ 240g (+ou- 10g)

    12,00 €
Résultats 1 - 3 sur 3.

Une spécialité charcutière Normande


Originaire de Vire, en Basse-Normandie, l’andouille du même nom doit sa renommée à une fabrication artisanale issue d’un savoir-faire ancestral du XVIIIème siècle. L'andouille de vire est emblématique de la charcuterie Normande, Gilles Asselot des Andouilles Asselot compte parmi les fabricants les plus réputés.


L'histoire de la Maison Asselot


La Maison Asselot voit le jour en 1981. Il s’agit d’une maison familiale spécialisée dans la fabrication artisanale de la véritable andouille de Vire. La production d'andouille de Vire se fait selon un cahier des charges précis, telles que la préparation manuelle ou le fumage en cheminées traditionnelles au bois de hêtre. La fabrication est entièrement manuelle et nécessite un travail préparatoire important.


La Fabrication de la véritable andouille de Vire


La véritable andouille de Vire est une charcuterie Normande à base de viande de porc Français, composée d’une partie de l’appareil digestif du porc comprenant l’estomac, l’intestin grêle et le gros intestin.


Après un nettoyage minutieux, les boyaux sont coupés en lanières puis salés et mis à mariner pendant plusieurs jours. Ensuite, les boyaux sont assemblés puis liés à une des extrémités et recouvert d’une robe de porc et mis en cheminée (fumage). Les andouilles sont enfin mises à dessaler, puis cuite à l’eau.


Cette fabrication rigoureuse permet à la maison Asselot de proposer une andouille artisanale Normande de très haute qualité, que vous pouvez déguster juste tranchée finement pour l'apéritif, en entrée sur un pain de campagne légèrement beurré. De nombreuses recettes d'andouille de Vire chaude sont servies sur les plus grandes tables de Normandie, essayez par exemple : une andouille Normande chaude tranchée épaisse juste poelée et servie avec de la crème de Normandie, un feuilleté chèvre andouille de Vire, une salade fraîcheur avec des dès de pommes et d'andouille assaisonée au vinaigre de cidre, ou encore un oeuf cocotte aux fromages Normands et andouille de Vire.


 


Retrouvez sur Produits-Normandie.fr, la véritable Andouille de Vire des Andouilles Asselot entière, ou en morceaux.


Septembre 2014 -Textes www.produits-normandie.fr© - toute copie de texte même partielle est formellement interdite sans autorisation