La Ferme du gros Caillou : tradition cidricole et ferme vivante en Normandie

Une ferme familiale enracinée dans le Pays d’Auge

Située à Vannecrocq (27210), la Ferme du Gros Caillou incarne une Normandie authentique et vivante. Reprise en 2019 par Marc-Antoine, l’exploitation familiale renoue avec l’histoire agricole de ses grands-parents en développant une production raisonnée et cohérente.

Autour de la propriété, près de 200 pommiers haute tige structurent le paysage. Ces vergers traditionnels, espacés naturellement pour préserver la santé des arbres, produisent les pommes destinées au cidre, au jus de pomme artisanal et au balsamique.

Un écosystème naturel et durable

À la ferme, rien n’est laissé au hasard : Vergers haute tige sans traitement, moutons pour l’entretien naturel des pâtures, poules en liberté aux beaux jours, plantation régulière de nouveaux pommiers et poiriers...

Les poiriers sont plantés en périphérie pour protéger les pommiers des vents dominants, comme autrefois. Cette approche respectueuse du rythme des saisons garantit des produits sincères et profondément liés au terroir normand.

Le balsamique de pomme : une spécialité rare

Le produit signature de la ferme, le balsamique de pomme, est élaboré à partir d’un mélange de vinaigre de cidre et de jus de pomme réduit lentement au chaudron. Il faut : 1 litre de vinaigre + 7 litres de jus de pomme pour obtenir 1 litre de balsamique. Une concentration naturelle qui donne naissance à un velours fruité, aromatique et équilibré.

Une production complète à la ferme

La Ferme du Gros Caillou, c’est aussi :

• Élevage de porcs sur paille


• Saucisson sec sans sels nitrités


• Produits cidricoles artisanaux

Plusieurs produits sont labellisés Saveurs de Normandie, gage d’origine et de qualité.