Tripes Ruault au Calvados

Notre avis: "De délicieuses tripes de la maison Ruault délicatement relevées de Calvados."

Les tripes au Calvados de la Maison Ruault

Un délicieux plat de tripes au calvados confectionné avec le savoir faire de la famille Ruault à Vire dans le bocage Normand.

Dans cette recette de tripes, on y trouve bien entendu la traditionnel panse, le bonnet, le feuillet, la caillette et l'indétronnable pied de veau qui apporte toute cette tendresse aux tripes. Il y a aussi les oignons et les carottes coupés à la main. Le tout est assaisonné de sel et de poivre, puis arrosé de Calvados du Pays d'Auge afin d'apporter au jus un arôme corsé et goûteux.

Quel est la différence entre les tripes à la mode de Caen et les tripes au Calvados ?

Les tripes au Calvados sont une version revisitée, modernisée des tripes à la mode de Caen, puisque la seule véritable différence se situe dans l'ajout de Calvados du Pays d'Auge en cours de cuisson. Le Calvados apporte un arôme délicat aux tripes Ruault, à découvrir sans tarder pour les amateurs de tripes à la mode de Caen.

Pour consommer les tripes Ruault au Calvados:

Mettez ce plat cuisiné à réchauffer à feu moyen dans la casserole. Remuez de temps en temps et servez les très chaudes accompagnées de pommes de terre vapeur.

Astuces du chef: placez vos assiettes à chauffer au four une demi-heure au préalable, vos tripes Ruault au Calvados resteront chaudes plus longtemps.

Suggestion du sommelier:

Pour accompagner ce plat authentique de tripes, nous vous conseillons un jus de pomme fermier grandval.

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Ingrédients: Estomacs et pieds de boeuf (70%), jus de cuisson, carottes, oignons, sel, poivre, épices (céleri), calvados (0.6%)

Viande origine France

DLUO : 3 ans