Distillerie des Ambres – Calvados et Pommeau du Pays d’Auge

L’élégance du Calvados, l’âme du Pays d’Auge

Née du lien profond entre une famille et sa terre, la Distillerie des Ambres incarne la passion, la transmission et la beauté du geste artisanal normand.
Nichée au cœur du Pays d’Auge, entre prairies, haies bocagères et vergers à hautes tiges, la Maison perpétue un savoir-faire hérité de Françoise Primat, fondatrice visionnaire qui, dès les années 1950, distillait les pommes de son manoir avec un amour sincère pour la nature.

Aujourd’hui, sa petite-fille Justine et sa famille ont redonné vie à cet héritage en restaurant la ferme du Manoir des Ambres, devenue une distillerie contemporaine ancrée dans la tradition.
De la pomme au verre, chaque étape est maîtrisée sur place, avec la même exigence : respect du fruit, du terroir et du temps.

Un écosystème vertueux et durable

Les 34 hectares de vergers, situés entre Victot-Pontfol, Cambremer et Saint-Pair-du-Mont, sont cultivés en Agriculture Biologique depuis 2018.
La Distillerie privilégie les pommiers à hautes tiges et une grande diversité de variétés — douces, amères, douces-amères et acidulées — pour exprimer toute la richesse aromatique du fruit.

Rien n’est perdu :

• 
  

  les cidrasses (résidus de distillation) servent d’engrais naturel,

  
  


• 
  

  le marc de pommes nourrit le bétail local,

  
  


• 
  

  et les approvisionnements se font dans un rayon de 15 km autour du domaine.

  
  

Un cercle vertueux où chaque geste compte, fidèle à l’esprit du calvados paysan.

Le savoir-faire de la distillation et de l’assemblage

Sous la direction du maître de chai Kristen Paravisini, enfant du pays, la Distillerie des Ambres pratique la double distillation traditionnelle “à repasse”, selon l’AOC Calvados Pays d’Auge.
Les eaux-de-vie de cidre sont ensuite élevées en fûts de chêne sélectionnés pour leur origine et leur finesse : fûts normands de l’Orne ou cognaçais, selon la personnalité de chaque lot.

Chaque millésime est le fruit d’un assemblage minutieux, guidé par l’intuition et la patience.
Les jeunes calvados gagnent en rondeur, les plus anciens en profondeur et en complexité — jusqu’à atteindre l’équilibre parfait entre la fraîcheur du fruit et la noblesse du bois.

Entre art, nature et émotion

La Distillerie des Ambres ne cherche pas seulement à produire des calvados et des pommeaux d’exception : elle traduit dans ses flacons la sincérité de la nature et la beauté du geste.
Chaque bouteille porte la trace d’un terroir, d’une histoire familiale et d’une passion intacte pour la pomme, symbole d’union et de perfection.

Les créations de la Maison se distinguent par leur élégance aromatique :
notes de pomme cuite, de vanille et d’épices pour les calvados, rondeur miellée et fruitée pour les pommeaux — des eaux-de-vie à la fois raffinées et profondément normandes.