Givre Cidre de Glace 7.5%vol 37.5cl

Givre est un "vin de pomme" moelleux non effervescent, élaboré selon une méthode exclusive au Domaine Dupont. Givre est un cidre de glace d'une richesse aromatique et d'une douceur unique. Givre a été primé au Concours de l'Innovation Agroalimentaire de Normandie 2006.

Elaboration : Le cidre fermente en cuves en inox. Alors que le calvados est obtenu par la double distillation (extraction à haute température) du cidre, Givre est obtenu en descendant le cidre à des températures très basses.
A ces températures, des cristaux de glace se forment. Ils sont séparés du liquide qui s'enrichi alors en sucre, alcool et matière. Huit étapes de refroidissement successives sont nécessaires pour obtenir ce cidre de glace.

Densité après pressurage : 1057 soit 127gr. de sucre par litre.

Dégustation :
Oeil : ce cidre de glace présente un aspect brillant, ambré, acajou.
Nez : Givre dégage des odeurs de pomme cuite au four, tarte Tatin, caramel.
Bouche : Arômes intense et très doux de tarte Tatin et de pommes acidulées. Finale fraîche.

Conseils :
- Conservation : conserver les bouteilles de cidre de glace debout ou allongées en cave fraîche. Givre se conserve longtemps. Après ouverture, conserver laa bouteille au frais et boire rapidement (maximum une semaine) pour éviter toute oxydation.
- Le cidre de glace se sert très frais à l'apéritif ou au dessert. Il peut être servi frappé dans un seau à champagne. Il accompagnera très bien de nombreux desserts, particulièrement les desserts à base de pomme, mais aussi un foie gras.