Cave de Noël

Que servir à table pour sublimer vos plats de fête ?

Oubliez l’apéro et les digestifs : ici, place aux accords à table. L’idée : marier l’iode et le gras des mets avec la fraîcheur, la fine amertume ou la rondeur de nos cidres, poirés et vins normands, sans oublier des alternatives sans alcool élégantes.

Poissons & fruits de mer

Sur saumon/truite, Saint-Jacques ou crustacés, servez un cidre brut bien tendu (ex. : Cidre bouché biologique Dupont, Cuvée l’Extralucidre – Cinq Autels) ou un poiré vif (ex. : AOP Poiré Domfront Guesdon, Poiré sec bio La Galotière) : bulles fines, acidité mesurée, finale nette qui rince le palais.

Volailles & chapon

La peau rôtie et les jus demandent du fruit et une douce mâche : privilégiez un cidre demi-sec (ex. : Le Père Jules, Circé fruité bio – Flaguerie) ou un vin blanc normand aux notes florales sur les volailles farcies.

Viandes mijotées & gibier

Sur une sauce réduite ou un plat confit, montez d’un cran en structure : un cidre brut charpenté (ex. : Cuvée l’Extralucidre – Cinq Autels, Cidre 1855 Méthode traditionnelle – La Morinière) enveloppe la sauce sans l’alourdir. Pour une touche épicée/boisée, piochez dans nos cuvées spéciales (ex. : Vieilli en fût de Whisky “Islay” – Cinq Autels, Astérocidre – Cinq Autels, Cidre Cydon Pomme-Coing – Dupont).

Fromages AOP normands

Camembert & Pont-l’Évêque : cidre demi-sec. Livarot : cidre brut plus nerveux. Neufchâtel : poiré pour sa finesse et sa finale florale.

Desserts

Sur bûche fruitée, tarte aux pommes ou poires caramélisées : un cidre doux (ex. : Pacory, “Tonique” – Ferme de Billy) pour un accord gourmand et léger. Pour une finale plus « gastronomique », servez un cidre de glace très frais (ex. : Givre – Dupont 37,5 cl, Cidre de glace – Flaguerie 50 cl) en petits verres.

Sans alcool

À table, optez pour un jus de pomme ou de poire fermier (ex. : Jus de Pomme fermier pétillant – Guesdon, Jus de Poire bio – Manoir de Durcet, Jus de Pomme bio – La Galotière) ou une limonade artisanale (ex. : LiMeuhnade bio citron). En fin de repas, une infusion apaise la finale (ex. : Thé noir bio de Noël – Tatasse, Thé vert bio “Biscuit de Noël” – Tatasse).