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Maison Toutain

Beuzeville

Calvados Toutain : 5 générations de savoir-faire au cœur du Pays d’Auge

Découvrez l'excellence du terroir normand avec le Calvados Toutain. Installée au Domaine de la Couterie à Beuzeville, la famille Toutain perpétue depuis 1921 l'art de la distillation et du vieillissement des eaux-de-vie de cidre. Entre tradition ancestrale et passion familiale, chaque bouteille raconte l'histoire d'un domaine d'exception classé en AOC Calvados.

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L'histoire d'une dynastie de distillateurs


L'aventure commence en 1921 avec Joseph Toutain, qui débute une carrière de distillateur ambulant dans les campagnes normandes. Ce métier, symbole de la tradition rurale, se transmet de père en fils : d’Émile à Lilian, puis à Corinne Lamiot-Toutain, qui représente aujourd'hui la 5ème génération. C'est en 1971 que la famille acquiert le Domaine de la Couterie. Ce qui n'était alors qu'un petit verger de 4 hectares est devenu aujourd'hui une exploitation florissante de 25 hectares, dédiée à la production d'un Calvados de haute lignée.


Des vergers traditionnels "Haute-Tige"


Le secret de la richesse aromatique des Calvados Toutain réside dans la diversité de ses pommes. Le domaine cultive plus de 35 variétés de pommes à cidre sur des vergers traditionnels dits "haute-tige". Cette méthode de culture ancestrale favorise la biodiversité et permet d'extraire des jus d'une grande complexité, essentiels pour une distillation de qualité.


Le savoir-faire Toutain : de la pomme au Calvados


La Maison Toutain maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, de la récolte à la mise en bouteille.



  • Fermentation naturelle : Le cidre est obtenu par une fermentation lente et naturelle, sans additifs, préservant toute la fraîcheur du fruit.

  • Double distillation : La distillation est effectuée pour concentrer les arômes et obtenir une eau-de-vie d'une grande finesse.

  • Vieillissement : Les Calvados vieillissent patiemment en fûts de chêne dans les chais du domaine. C'est ici que l'eau-de-vie gagne sa robe ambrée et ses notes complexes de vanille, de bois et de fruits confits.