Dégustation et Choix d’un Calvados

Comment choisir un alcool de Calvados ?

Choisir un Calvados peut être une expérience agréable, mais cela dépend de vos préférences personnelles et de l'occasion pour laquelle vous prévoyez de le déguster. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir un Calvados qui correspond à vos goûts et à vos attentes

Déterminez votre budget

Les Calvados se déclinent dans une large fourchette de prix, allant des alternatives abordables aux éditions haut de gamme d'exception. Il serait judicieux de définir un budget préalable afin de mieux cibler et affiner vos options. Si vous découvrez le Calvados ou que vous cherchez un compromis en terme de qualité prix, tournez-vous vers les Calvados hors d'âge.

Recherchez en fonction de l'âge et du vieillissement

Lorsqu'il s'agit de choisir un Calvados, l'une des règles les plus importantes à suivre est de sélectionner ce dernier en fonction de son âge. Effectivement, explorez les nuances du Calvados à travers son vieillissement est une bonne méthode pour y parvenir.

Tout comme d'autres grands spritiueux, si vous préférez des eaux-de-vie plus fruités et rafraîchissantes, optez pour un calvados jeune, qui mettra en avant les caractéristiques de la pomme. En revanche, si vous recherchez une expérience gustative plus profonde et riche, les calvados plus âgés posséde des saveurs plus complexes. Le choix d'un Calvados idéal se dessine en considérant attentivement le temps de maturation, offrant ainsi une expérience sensorielle unique à chaque dégustation.

Différenciez les 3 grands AOC du Calvados

Plongez dans le monde fascinant du Calvados en explorant les trois principales Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) qui le distinguent. Chacune de ces AOC - Calvados, Calvados Pays d'Auge et Calvados Domfrontais - offrent une expérience gustative unique grâce à ses méthodes de production spécifiques et à ses caractéristiques régionales distinctes. Du fruité élégant du Calvados de base à la richesse épicée du Calvados Pays d'Auge et à la douceur subtile du Calvados Domfrontais, plongez dans une diversité de saveurs et d'arômes qui célèbrent la richesse du terroir normand.

Considérez les domaines cidricoles réputées

Privilégiez les producteurs de calvados reconnues et renommées pour leur qualité exceptionnelle. Effectuez des recherches approfondies en ligne, consultez des guides sur le Calvados ou sollicitez des recommandations auprès d'amis, de connaisseurs avertis ou de professionnels spécialisés tels que nous.

Apprennez à consulter l'étiquette

La loi fait l'obligation de mentionner :

• la dénomination de vente, c'est-à-dire le nom de l’Appellation accompagné de la mention "Appellation contrôlée", le tout en caractères très apparents.
• le titre alcoométrique volumique (40% vol. Minimum)
• la contenance
• les coordonnées du fabricant ou du distributeur
• la mention des allergènes si besoin
• Le code emballeur si le conditionneur n’est pas le même que le producteur qui met son nom sur l’étiquette
• Le logo point vert en cas d’adhésion auprès d’un organisme compétent
• Le numéro de lot
• Le message sanitaire pour les femmes enceintes

La mention "production fermière" peut également être ajoutée sur l'étiquette lorsque les eaux-de-vie sont produites exclusivement sur l'exploitation agricole (de la récolte à la mise en bouteilles).

Distinguez les mentions d'âges

Les bouteilles proposées appartiennent à deux familles : les assemblages et les millésimes.

En cas d’assemblage (cf. « 25 ans d’âge »), seul l’âge de la plus jeune eau-de-vie est indiqué. Une eau-de-vie de 25 ans d’âge peut ainsi comporter des eaux-de-vie de 40 ou 50 ans, mais rien qui n’ait moins de 25 ans.

Le Millésime (cf. « 1954 ») est une année de référence indiquant que le Calvados est issu d’une seule et même distillation. Il est recommandé de mentionner par ailleurs sur l’étiquetage l’année de mise en bouteille, car un Calvados en bouteille ne vieillit plus.

Bien que non obligatoire, la mention de l’âge, si elle est indiquée, doit respecter les indications suivantes :

• « Fine » - « Trois étoiles » - « Trois pommes » - « VS » (Very Special), Compte 2 : indique un vieillissement sous-bois de 2 ans minimum.
• « Vieux » - « Réserve », Compte 3 : indique un vieillissement de trois ans minimum.
• « V.O. » (Very Old) - « Vieille Réserve » - « VSOP » (Very Superior Old Pale), Compte 4 : vieillissement de quatre ans minimum.
• « Hors d’Age » - « XO » - « Très Vieille Réserve » - « Très Vieux » - « Extra » - « Napoléon », Compte 6 : indique un vieillissement de six ans minimum.

Demandez conseil

Si malgré tous ces renseignements vous n'êtes pas toujours sûr de votre choix, et que vous recherchez toujours où acheter un bon Calvados ? N'hésitez pas à demander conseil à l'un de nos spécialistes des produits cidricoles sur notre épicerie produits-normandie.fr. Ils peuvent vous guider en fonction de vos préférences et de votre budget.

Expérimentez et jugez par vous même

Ne craignez pas d'expérimenter avec différents âges et types de Calvados pour découvrir ce qui vous plaît le plus. Prenez des risques ! C'est une excellente façon d'élargir vos connaissances et d'affiner votre appréciation de cette eau-de-vie de pomme.

En fin de compte, le choix d'un Calvados dépendra de vos goûts personnels et de l'expérience que vous recherchez. Prenez le temps de rechercher, d'explorer et d'expérimenter pour trouver le Calvados qui vous apportera le plus de plaisir. Et n'hésitez pas à sortir des terrains battus.

Comment déguster l'eau-de-vie de Calvados ?

Le Calvados est une eau-de-vie de pomme originaire de la région de Normandie en France. Sa dégustation peut être une expérience agréable et riche en saveurs. Voici quelques-unes des manières de déguster le Calvados :

Dégustez à température ambiante

La dégustation idéale du Calvados se réalise à une température ambiante légèrement réchauffée, habituellement entre 18°C et 20°C. Cette plage de température favorise la libération optimale des arômes emblématiques de cette eau-de-vie. En permettant au liquide de s'exprimer pleinement, ces nuances délicates se déploient avec grâce, offrant ainsi une expérience de dégustation riche et mémorable.

Utilisez un verre à tulipe

L'expérience sensorielle est optimisée avec un verre tulipe. Effectivement le verre à tulipe, parfois désigné sous le nom de verre à cognac, permet d'intensifier les arômes. La silhouette évasée de ce verre spécifique dirige harmonieusement les arômes vers le nez, enrichissant de ce fait votre expérience de dégustation. Grâce à cette conception ingénieuse, chaque note aromatique se révèle avec une clarté et une profondeur incomparables, procurant ainsi un plaisir gustatif inégalé.

Dégustation visuelle

Portez une attention particulière à la teinte du Calvados en tenant le verre à la lumière. Les variations entre les tons dorés, ambrés et cuivrés peuvent servir d'indices révélateurs quant à sa maturation et à sa complexité.

Dégustation olfactive

Approchez délicatement le verre de votre nez pour saisir les arômes qui se libèrent. Prenez soigneusement note des subtils effluves fruités, épicés, boisés et floraux qui émanent du spiritueux.

Dégustation gustative

Prenez une légère gorgée et laissez le Calvados se répandre sur votre palais. Prenez tout votre temps pour explorer les multiples couches de saveurs, débutant par les notes fruitées initiales pour atteindre les saveurs plus profondes de bois et d'épices. Cette expérience dévoile la richesse et la diversité des saveurs du Calvados, éveillant un monde de délices sur votre palais.

L'aération

Facilitez la respiration en effectuant un mouvement délicat de rotation du Calvados dans le verre pour permettre une aération subtile, déclenchant ainsi la libération accrue des arômes captivants.

Ajoutez de l'eau

Équilibrez subtilement le Calvados avec de l'eau. Si le degré alcoolique du Calvados vous semble trop prononcé, une astuce consiste à introduire une modeste quantité d'eau minérale. Cela contribuera non seulement à atténuer le caractère alcoolisé, mais aussi à révéler davantage les arômes cachés, offrant ainsi une expérience de dégustation parfaitement équilibrée. Bien sûr nous parlons de quelques gouttes d'eau !

Quels sont les différents mode de dégustations du Calvados ?

Un Calvados jeune pour des instants plus vifs

Les Calvados jeune sont généralement des Calvados de deux à trois ans d’âge. Les arômes de pommes fraîches sont puissants et accompagnent des moments, tels que apéritifs et les réceptions, où fraîcheur et vigueur sont appréciées.

Les Calvados de la nouvelle vogue ouvrent la porte à de nouveaux moments de consommation, proposés sur glace, en long drink allongés de tonic sous forme de cocktails normands.

Le Calvados aime la cuisine au beurre et à la crème. La texture crémeuse des fromages normands (Pont-l'évêque, Livarot, Camembert) ou le sucré des desserts (tarte aux pommes, tarte Tatin, tarte aux poires, amandine, teurgoule, crème brûlée, glace au miel, tiramisù, desserts au chocolat…) adoucissent sa vivacité et réveillent son fruité.

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