Quand l’alambic joue sa partition

Ici, le Calvados ne se distille pas dans le bruit, mais dans la musique.
C’est dans une distillerie dodécagonale bâtie selon les divines proportions du nombre d’or que 120 000 litres de cidre fermentent naturellement pendant un an, sans aucun traitement chimique.
Un processus cinq fois plus long que celui des industriels, mais garant d’une richesse aromatique inégalée.

Dans ce sanctuaire, le grand-père du maître distillateur aimait jouer Bach à l’orgue, au pied de l’alambic, convaincu que l’harmonie musicale adoucissait l’âme des eaux-de-vie.
Aujourd’hui encore, chaque chauffe semble suivre un rythme, chaque note un parfum, et chaque Calvados une mélodie.

À la recherche de l’excellence

Distinguée par de nombreuses médailles d’or, de vermeil et d’argent, la Distillerie de Courménil s’est imposée comme une référence incontournable du Calvados d’exception.
Certaines distinctions venues de Buckingham Palace ou des Forces Spéciales françaises témoignent de la reconnaissance internationale de ce savoir-faire rare.

Mais au-delà des honneurs, la maison revendique une autre récompense : celle de la dégustation silencieuse d’un vieux millésime, où la puissance et la douceur se fondent dans une harmonie presque spirituelle.

Un terroir en symbiose avec la nature

Le domaine s’étend sur un verger AOC Calvados du Pays d’Auge exclusivement composé de pommiers hautes tiges non traités.
Plantés sur un substrat argilo-calcaire exposé plein sud, ces arbres centenaires puisent leur vitalité dans la source de la Dives, qualifiée de « divine » dès le XIᵉ siècle.
Ici, la biodiversité est reine : abeilles, chevreuils et oiseaux migrateurs cohabitent librement, et chaque saison célèbre la vie du verger plutôt que sa production.

Cette philosophie, que les fondateurs appellent avec modestie leur « quotidien », rejoint pourtant les plus hauts principes de la biodynamie.
L’homme n’est qu’un organe parmi les autres, au service d’un écosystème que l’on préserve pour les générations futures.

Le secret des fûts : la Tonnellerie Desfrièches

Depuis plus de 35 ans, la distillerie collabore avec la Tonnellerie du Pays d’Auge, la dernière encore active en Normandie.
Les fûts y sont façonnés à la main, chauffés au feu de bois, parfois selon les proportions du nombre d’or, pour un vieillissement optimal des eaux-de-vie.
Cette alchimie entre le bois et la pomme donne naissance à des Calvados d’une profondeur unique, à la fois puissants, équilibrés et d’une élégance intemporelle

Une famille, une mission

Depuis plus d’un siècle, la famille Jardin veille sur Courménil.
Transmettre le savoir, enseigner la patience, préserver la nature : tels sont les piliers de cette aventure humaine et spirituelle.
Aujourd’hui, c’est Frank, représentant de la nouvelle génération, qui perpétue ce patrimoine en y apportant une touche de modernité et d’ouverture internationale.

À travers leurs millésimes d’exception, leurs liqueurs artisanales comme Sacrilège ou 50 nuances de plantes, et leurs collaborations inédites (notamment avec la distillerie écossaise Jackton et le Château de Chambord), la Distillerie de Courménil continue d’incarner l’excellence normande, entre tradition et innovation.